sankaku

座落於日本橋橫山町 TOI BLDG 1 樓的「sankaku」，是一家只在星期五與星期六12:00至17:00營業的烘焙小店。玻璃櫃內陳列的烘焙糕點大多以米粉製作，十分適合希望減少攝取小麥粉的人士。

在各款烘焙點心中，英式鬆餅（scone）贏得不少好評。除了原味及海鹽焦糖等經典口味，還有糅合蒔蘿與粉紅胡椒、散發香草芬芳的款式；甜度與鹹味拿捏得恰到好處，口感輕盈不乾澀，亦絲毫沒有黏膩厚重之感。

蛋糕類亦不容錯過。初春亮相的櫻花維多利亞海綿蛋糕，在揉入櫻花葉的鹹甜蛋糕體中夾入櫻花豆沙與忌廉，滋味柔和討喜；與突顯米粉特有細緻鬆軟口感的櫻花巴斯克芝士蛋糕並列，同樣帶來滿滿的滿足感。

店內亦有香氣濃郁的香料胡蘿蔔蛋糕、時令南瓜布甸及鬆餅等，供應品項隨到訪日子不定期更換。開店前門外往往已有人排隊，部分款式更會提早售罄，若有特定想品嚐的糕點，建議在12:00開門時前往最為穩妥。