sankaku

日本橋横山町のTOI BLDG 1階にある「sankaku」は、金曜日と土曜日の12時から17時まで営業する小さなベイクショップです。ショーケースに並ぶ焼き菓子の多くに米粉が使われており、小麦粉を控えたい人にも親しまれています。

焼き菓子の中で評判を集めているのがスコーンです。プレーンや塩キャラメルといった定番のほか、ディルとピンクペッパーを合わせたハーブ香るスコーンなど、甘さと塩味のバランスが程よく、ぼそぼそ感や重たさを感じさせない軽やかな口当たりに仕立てられています。

ケーキ類も見逃せません。春先に見られる桜のヴィクトリアケーキは、桜の葉を練り込んだ甘じょっぱい生地に桜あんとクリームを挟んだ和やかな味わいで、米粉ならではのほろほろとした口あたりが際立つ桜のバスクチーズケーキと並び、満足感のある仕立てです。

ほかにもスパイスの効いたキャロットケーキや、季節のカボチャプリン、マフィンなど、並ぶ品々は訪れる日によって表情を変えます。開店前から列ができることも多く、早い時間帯に売り切れてしまう品もあるため、お目当てのお菓子がある日は12時の開店に合わせて訪ねるのがよさそうです。